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北京通州王军养北京黑猪逆袭致富路

来源:养猪致富作者:xkk时间:2017-11-08 10:33:27手机版

在北京通州有一位养猪人,他的名字叫王军,他华北最大黑猪养殖基地的负责人,他把一个被市场淘汰的猪肉品种,养成了顾客盈门的优良品种,来看看他的北京黑猪养殖的成功逆袭之路。

北京黑猪:一锅炖肉四邻飘香

北京通州王军养北京黑猪逆袭致富路

提起北京黑猪这一生猪品种,很多华北地区的养猪户应该非常熟悉,三十多年前,在华北地区普遍养殖一种叫北京黑猪的生猪品种,“一锅炖肉四邻飘香”是当时人们对北京黑猪难忘的印象。

不过由于北京黑猪饲养周期长、成本高,以及外来优良猪种的不断引进,北京黑猪逐渐退出了市场,仅作为一个地方种质资源保留在生猪原种场里。

这几年,北京黑猪肉突然重现,而且其价格是普通猪肉的四五倍,一头猪就是一万多元。

一个被市场淘汰的猪肉品种,如何摇身一变成为了“高端猪肉”?

在北京最大的黑猪养殖基地—北京八一养殖农场,我们看到了北京黑猪实现成功“逆袭”的一段故事,养殖场场主王军与北京黑猪养殖的故事。

北京黑猪的高规格喂养条件

北京通州王军养北京黑猪逆袭致富路

“很多人都说现在的猪肉没有原先的猪肉香了,我们选择重新开发北京黑猪这个地方品种,就是让消费者再次找到儿时的猪肉味。”北京通州于家务的小海字八一养殖农场的王军说。

在位于通州区小海字村内的八一黑猪养殖场,前来购买猪肉的顾客络绎不绝,一位顾客告诉记者:“这北京黑猪肉确实好吃,香得很!”

北京黑猪生活好:喝矿泉水,听音乐

北京通州王军养北京黑猪逆袭致富路

“北京黑猪肉很香,在于现代科学的养殖方式。”王军介绍说,为了给北京黑猪提供健康的生存环境,他们选择在中国天然氧吧小海字村内建成生态循环牧场,为消费者提供安全放心的生态有机黑猪肉。

他们饲养的北京黑猪只吃精配饲料、喝矿泉水。为了让猪保持着乐观开朗的情绪,饲养员还给猪每天放两次音乐,一头猪的生活,就是如此惬意无边。

不仅如此,基地还有3块大型露天的"运动场,猪每天跑跑步做做运动,既增强了体质,使其健康成长,又减少了脂肪提升了肉质。

北京黑猪严格按照自然生长方式生长10个月以上再出栏,不添加任何激素、抗生素等。

除养猪北京黑猪,王军在基地上种植了123亩山地紫花苜蓿,为黑猪提供绿色牧草作为青饲料,配合高粱、糜子、谷子等杂粮进行膘情控制,使猪体重控制在100公斤左右,真正实现了北京黑猪的生态养殖。

北京黑猪

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关于北京黑猪的科谱小知识:

北京黑猪是一种杂交猪。中国自主培育的猪种。起源于二十世纪六十年代。发源于京郊各国营猪场。其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种,有丰富的遗传背景。二十世纪后半叶逐步由肉脂型向肉用型转变。成年体重为两百至两百五十公斤,体长一百四十五至一百六十五厘米。其育成技术一九八二年通过国家农业部鉴定并获部级技术进步一等奖,北京科技成果一等奖。

北京黑猪中期生长迅速,从保育期后期至90kg上市日增重达700g水平,并能大量沉积蛋白质形成瘦肉;胴体细致,骨量较小,膘厚适度,瘦肉率可达 57%~58%;脂肪洁白,瘦肉鲜红,纹理细致,肉面干爽,大理石纹均匀而丰富,系水力良好,无PSE和DFD。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上(90kg体重),肉的风味浓郁芳香。

北京黑猪的品质风味:

1、北京黑猪肉的颜色为最佳鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力为73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种;

2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,北京黑猪明显高于长白猪等外来猪种;

3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,北京黑猪肉明显高于大约克猪,次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间,保证了北京黑猪肉味鲜美,且保鲜时间长;

4、北京黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高,食后对人体有较高的营养和保健作用;

5、北京黑猪肌纤维数较外来品种多,纤维直径均比外来猪种的细,食后肉质细嫩、口感好。 

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