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北京油鸡(中华宫廷黄鸡),慈禧太后最爱吃的鸡

来源:养鸡技术作者:xkk时间:2019-02-23 06:29:02手机版

北京油鸡(中华宫廷黄鸡),慈禧太后最爱吃的鸡

北京油鸡

北京油鸡是一种优良的肉蛋兼用型地方鸡种,原产于北京市近郊的安定门和德胜门外一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两乡最集中,邻近的海淀、清河等地也有分布。有凤头、毛腿和胡子嘴特征,肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。

北京作为元、明、清等王朝的都城,对禽产品有特殊的需求,经长期选择与培育,形成了北京油鸡这一外貌独特的地方品种。

北京油鸡(中华宫廷黄鸡),慈禧太后最爱吃的鸡

北京油鸡的产地分布

北京油鸡,原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境。据文献记载,清朝时期,李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后,从此,慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。

北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称,是一个优良的地方鸡种。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。其邻近地区,如海淀、清河等也有一定数量的分布。据1980年北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计,产区约有3万余只。50年代期间,北京油鸡也曾输出到东欧国家。

北京油鸡(中华宫廷黄鸡),慈禧太后最爱吃的鸡

北京油鸡的外貌特征

北京油鸡体躯中等,羽色美观,主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小,黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮,头部高昂,尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘,胫略短,体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊,具有冠羽和胫羽,有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须,故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)。通常将这 “三羽”作为北京油鸡的主要特征。大多数北京油鸡比一般鸡多出一个趾,也就是五趾。

初生雏绒毛黄色,冠羽、胫羽、髯羽都很明显。成年鸡的羽毛厚密而蓬松, 羽色有两种;呈赤褐色者(俗称紫红毛)羽色较深,冠羽大而蓬松,体型较小;呈黄色者(俗称素黄毛)羽色较浅,体型略大。公鸡羽毛鲜艳光亮,尾羽呈黑色,母鸡尾羽和主翼羽常夹黑色。单冠,冠叶小而薄,冠齿不整齐。有髯羽个体,肉髯很小或全无。冠、肉垂、脸、耳叶都是红色,虹彩褐色,喙、胫黄色。成年体重公鸡2.0~2. 1千克, 母鸡1. 7~1. 8千克。生长速度较慢, 8周龄体重0. 5~0. 6千克 。

北京油鸡(中华宫廷黄鸡),慈禧太后最爱吃的鸡

北京油鸡的生产性能

北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄,紧凑丰满,肌间脂肪分布良好、肉质细腻,肉味鲜美。母鸡7月龄左右开产。公母配比1:8~10, 受精率80%以上。有明显的就巢性。雏鸡成活率97%,雏鸡死亡率2%,年产蛋量120枚,蛋重54g,蛋壳颜色为淡褐色。

北京油鸡外形独特,生活力强,遗传性能稳定,鸡肉品质和蛋质优良,是我国一个非常珍贵的地方鸡种。

成年鸡屠宰测定,公鸡半净膛率83%左右,全净膛率76%左右;母鸡半净膛率70%左右,全净膛率64%左右。年产蛋总重约7千克。少数个体的蛋壳淡紫色。

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北京油鸡的产肉性能

其初生重为38.4g,4周龄重为220g,8周龄重为549.1g,12周龄重为959.7g,16周龄重为1228.7g,20周龄的公鸡为1500g、母鸡为1200g。该鸡采食量也较少,从初生到8周龄,平均每只日采食量尚不足30g。[3]

雏鸡的长羽速度较慢。8周龄时,羽毛尚未长齐。但该鸡的第二性征表现较早,在4龄时即可较明显地区分公母。

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北京油鸡的产蛋性能

北京油鸡的性成熟期较晚,在自然光照条件下,公鸡2-3月龄开啼,6月龄后,精液品质渐趋正常。母鸡7月龄开产,开产体重为1600g。在农村放养条件下,每只母鸡年产蛋量约为110个,当饲养条件较好时,可达125个。平均蛋重为56g。每只母鸡的年产蛋总重量约为7kg。蛋壳褐色,有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称,蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜(俗称"白霜"),色泽格外新鲜。蛋壳强度为3.13kg/cm。蛋壳厚度为0.325mm.蛋形指数为1.32。鲜蛋的哈氏单位为85.4。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平,深受群众喜爱。

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北京油鸡的繁殖性能

一般在每年的3-7月份进行繁殖,由孵化场从农户中收购种蛋,采用电气孵化,推广种雏。也有少数农户经营季节性的炕孵。在采留种蛋期间,鸡群的公母比例一般为1:8-10只。农村的种蛋,受精率均在80%以上。专业场的种蛋受精率和孵化率均可超过90%。

北京油鸡的就巢性非常明显,一般出现在5--月份,而以7月份为最多。就巢的持续期,短者为20d左右,长者可达2个多月。雏鸡的生活力较强,在正常的饲养管理条件下,2月龄的成活率均可达到95%左右。 

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