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三门青蟹养殖技术_三门青蟹养生产工艺

来源:青蟹作者:xiaokk时间:2018-02-10 14:53:52手机版

三门青蟹,因原产地在三门而得此名,它肉质鲜嫩,有很高的药用价植,而且还有美容功效,因此受到大家的欢迎,具有一定的养殖利润。

三门青蟹养殖技术

三门,中国青蟹之乡,近年来三门青蟹以其独特品质风味独占螯头。三门青蟹,中国名牌农产品,国家地理标志保护产品,青蟹原产地产品,浙江省名牌产品,俗称虫寻、蝤蛑,民间有“八月蝤蛑抵只鸭”之说,著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中曾写有“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”之句,诗中的蝤蛑就为三门软壳青蟹。

青蟹脱壳是其生长的必然过程,由激素调节在脱壳前期产生一种激素,促进其脱壳生理活动,使得旧壳变得软和薄,体内血液中血钙含量明显上升,体内分泌许多粘液,使软壳同硬壳分离。脱壳到了中期,青蟹用螯足钳住固定物体,头胸甲慢慢向上耸起,束缚在腹部的新体逐渐暴露出来。而后通过肌肉运动使得附肢脱出,先游泳足最后螯足。软壳青蟹就是刚脱完壳的青蟹,蟹体呈柔软状态,肢体下垂无力,宛如豆腐一般。褪壳后的青蟹形体可以增加一倍,体重因可以增JJU40%以上,自然条件下6~7小时后其壳逐渐硬化,3~4天新壳全部硬化。

一、三门软壳青蟹特征以及生产工艺 

1.产品特色

三门软壳青蟹具有新、奇、名、特、优五大特色。即为新鲜、奇异、名贵、特别、优质,最大特点在于全身软壳皆可食。青蟹一生经过13次褪壳,每一次蜕变长大就是新的生命开始一般,在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏,因而全身没有原来的一丝污垢。食用时肉质细嫩,香味浓郁,营养优越,烹饪便捷。软壳青蟹全身均可食用,含18种氨基酸,营养成分除水分外,每100g含蛋白质14.0g,脂肪2.5g,碳水化合物0.8g,含锌14.2mg、钙 39.7mg、磷2mg、铁37mg。尤其是其软壳富含游离钙,可促进儿童生长发育;为儿童增高益智上佳之品。其次软壳青蟹具有极高的药用价值,可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,并能增强人体体质及抵抗疾病。长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,为优良美容保健之食品。脱下的蟹壳可制成在工业上有重要用途甲壳素产品等产品。

2.生产工艺

选择、暂养、育肥、挑选、脱壳、包装、运输。一是挑选健康符合商品规格的成蟹进行入池暂养;二是通过观察甄别,挑选出准备脱壳的青蟹进入脱壳池,其余投喂精饲料如小鱼虾、贝类等育肥;三是控制水质水温刺激脱壳;四是进行包装运输。

3.三门软壳青蟹烹调做法非常简单,一是由于该产品褪去所有的污垢杂物,清洗时只用清水淋洗即可;二是烹调以做汤为主,恰正是“霸王醉卧瑶池”,亦可清炒。

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