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久久丫的励志故事:久久丫自营连锁店遍布全国

来源:励志故事作者:xiaokk时间:2018-01-16 06:19:24手机版

【久久丫的励志故事:久久丫自营连锁店遍布全国】

在过去的几十年间,全球有两股商业力量让人瞩目,一个是互联网,一个则是方兴未艾的连锁商业。

连锁的力量在沃尔玛以2198亿美元登顶"全球500强"第一的宝座之后,彻底让人折服。

而响应这种商业模式并且取得成功的企业也不胜枚举,苏宁、国美、麦当劳、肯德基、星巴克、真功夫等。可以说,只要是有可能标准化的业务,都被囊括到连锁的势力范围中。

和这些大象级别的连锁企业相比,顾青创办的久久丫怎么看都像一只小蚂蚁,而且是一只"突兀"的小蚂蚁。作为一个在武汉存在了多年的小食品,长久以来,鸭脖子的操作模式都是单个门店,沿街叫卖。是顾青第一次想到了将这个不太起眼的产品当一个项目来做,而且是以连锁的方式做。"创业不能眼高手低,留给我们的机会,往往是大家看不上眼的小生意。"顾青说。

不过,他确实做出来了。在这样一个小市场上,久久丫在与众多竞争对手的搏杀中,占据了20%的市场份额,年销售额达到数亿元。久久丫不仅定位清晰,顾客回头率高,而且已然成为一个休闲食品品牌。在他看来,不仅是武汉的名小吃,乃至各地的名小吃、特色小吃,都可以嫁接连锁的力量,从而发生质的变化。

小产品嫁接连锁的力量

以50万元起家,短短7年时间,久久丫的连锁网络遍布全国20多个大中城市,门店数量每年以100%的规模增长。2011年,久久丫的自营连锁店为1000余家。【久久丫的励志故事:久久丫自营连锁店遍布全国

顾青先后担任过乐百氏营销公司总裁助理、乐百氏武汉公司总经理等职务。独特的经历培养了他的商业直觉。顾青在武汉待了多年,一直是武汉鸭脖子的忠实粉丝,在离开乐百氏选择自己的创业项目时,他看出鸭脖子有做大的可能。"对我而言,创业起点没有高低之分。与其不切实际地幻想,不如从身边寻找机会。武汉的鸭脖子一旦吃过就会再想吃,好像上瘾的感觉。这种超强的产品力是其他产品无法比拟的。"

在久久丫的成长道路上,顾青的"老东家",现改做投资的何伯权的点拨很重要。何伯权提醒顾青,鸭脖子行业进入门槛相当低,所以产品竞争不是核心,真正的竞争集中在品牌层面。

所以,久久丫一开始就紧紧围绕品牌建设做工作,由于专注于品牌的打造,后来当市场上涌现出众多类似的品牌时,久久丫早已在人们的心智中占据了优势地位。

但是品牌从何而来?在这样一个产品本身差距不是特别大的行业里,让别人记住你不是件容易的事情。为了达到把特色小吃做成标准、做成品牌的目的,顾青做了两件事情。其一,保证产品安全及统一性,实现工业化生产。为了保证品质的统一性,迄今为止,久久丫的原料都是采用山东乐港集团樱桃谷鸭的鸭脖子。鸭脖子也是有规格的,进货时久久丫要求统一为一公斤5根的鸭脖子,长短、粗细都一样。由30多种原料制作的香料从武汉空运到全国各地。

久久丫的师傅全都来自武汉,甚至连味精都是最好的。其二,把目光聚焦在白领阶层进行定位,不仅避开了可能的价格上的恶性竞争,而且因为聚焦产生了区隔,使得久久丫的品牌形象及文化内涵更为清晰。

这之后,就是将鸭脖子嫁接上连锁的力量。当一个原本作坊式生产的东西突然被顾青工业化,一个完全凭借厨师的感觉生产的产品变得流程化、标准化时,一个连锁品牌就诞生了。

顾青对商业连锁有着自己的认识:"对连锁商业模式的评估,就是把管理层、后台工厂、营销部统统撇清,看单店的利润是否覆盖了单店的所有费用,如果是略亏或者是保本,就可以开店了。"因为,增加门店数量就意味着提高品牌效应,扩大盈利空间,而后台生产成本基本保持不变,这种连锁模式就可以推广到全国了。"开店是再容易不过的事。一般来说,一个门店的投资额为5至10万元,而成本收回期快了在3个月之内,慢了在半年之内。所以,当我们的模式被验证成功的时候,我们一下子开了十几家店。"

连锁的力量在于复制,但是容易出问题的也在于复制,在于标准。顾青找来了一大批原来乐百氏的人帮自己,现任总经理何宏远就是其中之一。何宏远说,在久久丫的系统中,大部分流程控制工作由久久丫自己做,而不是那些加盟商。

做鸭脖子连锁店毕竟是头一遭,甚至做连锁对顾青、何宏远们来说都是头一遭。整个连锁体系如何管控?如何搭建自己的管理后台,避免规模不经济?何宏远将自己的心态放平稳,姿态放低。何宏远说他们不断地向其他连锁企业学习,比如肯德基、麦当劳、真功夫等。"比如麦当劳有许多书啊,他们在网站发布的文章啊,报纸上的剪报啊,我们都会收集起来学习,内化为我们自己的能力。还有听课等方式。比如有一位自称是麦当劳汉堡大学的教授,他说大中华区的麦当劳手册是他编的,是清华的客座教授。一些东西很多年也感悟不到的,一听课就领悟到了。"

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