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80后赖章平:辞职卖烤猪蹄,月赚四万

来源:如何创业作者:xkk时间:2019-04-29 10:09:01手机版

猪蹄很多人都吃过,如果说有人靠卖烤猪蹄,可以月赚4万,那么你是否会惊讶不已。来看下80后烤蹄哥赖章平的创业故事,他辞职创业,开小店卖八戒烤猪蹄,一个月可以赚四万,来看下他的创业故事吧。

赖章平:烤猪蹄,月赚四万

烤蹄哥赖章平的创业故事

80后烤蹄哥赖章平的创业故事,辞职卖八戒烤猪蹄月赚四万。上海松江大学城里有个“八戒烤蹄”铺,摊位的主人是红极一时的励志“烤蹄哥”赖章平。

这个出生于1985年的江西农村小伙,从华侨大学化学系本科毕业后,放弃月薪5000元的工程师职业,在街边卖起了烤猪蹄。

一时间成为人们热议的焦点,赖章平的励志80后创业故事也迅速走红网络。

“烤蹄哥”的创业之路不平坦

赖章平老家在江西农村,父母都是面朝黄土背朝天的老实农民,一心只希望培养出几个大学生,希望孩子们通过知识改变命运,跳出农门。“最初创业时,我是瞒着父母的,不敢跟他们说我在做烤猪蹄。”赖章平说。“父母知道后一开始接受不了,好好一个大学生干嘛不去考个公务员,或者去企业找份好工作,早知道要卖猪蹄,还读大学干嘛?”赖章平的弟弟说,自从大学城那家店开起来后,家人的想法渐渐有了改变。现在父母、弟弟等都成了“员工”。

在弟弟的眼里,赖章平让他很是崇拜,“他一个大学生能放下身段干这个,本身就不容易。而且,他卖烤猪蹄的一些想法、创意,也让我感觉到,不管做什么生意,哪怕卖个猪蹄,也是需要有知识的。不重视知识的人,也许可以烤出好味道的猪蹄,但可能并不会卖,卖也卖得不好。”

自从媒体铺天盖地的报道之后,赖章平的“八戒烤蹄”铺声名远扬,许多食客慕名而来。今年他又从老家聘了几位亲戚家的小伙来帮忙。积累了一些经营经验的赖章平说:“除了继续寻找新门面、做连锁店外,利用网络的力量做外卖,是目前最好的方式。”

手机、电脑齐上阵烤猪蹄网上疯卖

中午时分,在松江大学城文汇路800弄附近的一片美食车摊档里,赖章平的烤猪蹄摊前顾客盈门。只见赖章平和来自老家的2名帮手一起忙碌着,几部手机同时开启接单,摊点一旁支起的小桌子还放着笔记本电脑,实时监控外卖订单。

今年暑假,对于大学城的许多商家来说,意味着淡季来了,不少店关门歇业,赖章平美食车上经营的“八戒猪蹄”却生意不断。老客户要么打电话,要么发微信订购,赖章平和员工们把猪蹄烤好后,直接送货上门。这一年多来,赖章平的“猪蹄”生意做得风生水起,蒸蒸日上。

微信预定、团购等营销方式,使日销量稳定在八百多个,日均净利润有一两千元,月入可达三四万元,尝到“甜头”的他更加坚定了通过网络卖猪蹄的信心,如今还在北京开了一家分店。

烤猪蹄:实现80后创业梦的出口

俗话说“人怕出名猪怕壮”。赖章平的创业经历被媒体报道后,力挺派和质疑派形成了两种截然不同的意见。

有的网友认为,这样的经历是大学生改变观念,自食其力创业的有益尝试,值得褒扬。也有不少网友认为,国家投入大量教育资源培养出的人才却只能去摆摊卖烤猪蹄,这是教育资源的浪费,更是教育的悲哀。

甚至还有网友质疑这小伙子猪蹄卖得那么火,证照齐全么?是不是有后台?

面对这些疑问,赖章平显得很平静。他来自江西一个普通的农民家庭,在大学城做猪蹄生意证照齐全,持证上岗。他做烤猪蹄都是凭良心、讲诚信的,所以吸引了众多忠实吃客,根本没什么“后台”。当初之所以选择烤猪蹄作为创业项目,是因为启动资金比时分有限。

放弃做白领转投猪蹄生意,是因为他觉得“坐办公室”不能体现自身的价值,“烤猪蹄”只是自己跳出职场实现创业梦想的一个出口。

在赖章平看来,无论打工还是创业,归根结底都是一门“营生”,否则空谈理想没有意义。卖烤猪蹄创业虽然不是“高大上”项目,但是解决了他基本的生活需要。虽说现在一个月能挣三四万元,但他并不认为这就是成功的标志。通过创业的摸索不断吸取经验和改进,踏实走好每一步,给未来的发展做好铺垫才是最重要的。

作为一名大学生,在学校学到的知识是有限的,更重要的是锻炼自己的能力,为今后踏上社会做好衔接。他给有创业打算的大学生朋友的建议是,一跨出校门就盲目创业很可能会造成失败,而给未来的职业规划带来阴影。

最好还是先找份工作摸爬滚打一番,再选择适合自己的创业之路。

创业不是坐在办公室当老板

在大多数人的印象中,所谓的创业就是坐在办公室当老板。但当理工科高材生变身烤猪蹄小贩,不少网友感到“惋惜”,“这没文化都能做的事情,大学生去做,那么多年书不是白读了吗?”对此,东华大学创新创业教育中心办公室主任、开业咨询师胡海洋认为,创业也是大学生实现自我价值的途径,不论学生是依靠专业背景还是凭借兴趣爱好进行创业,都值得一试。

胡海洋说,即使是传统的创业方式,大学生还是能利用自己的智慧和创新的商业模式等进行运作。(90创业网 www.cy1990.com)

以“烤猪蹄理工男”为例,学生们不仅仅是进行了传统的摆摊售卖,还利用了二维码等新媒体手段进行网络宣传,这就是智慧的体现。“所谓的创业并一定要局限于新技术上的创新,如果能改进服务,或者对商业模式进行创新,这就是好的创业。”胡海洋说,“比起没有文化的粗暴式创业者,一个高学历者的创业经过已经不完全是传统型的,他们更懂得利用新方法、新平台进行创业,所以值得鼓励。”

创业之余收获美好的爱情

从去年8月起,赖章平每天卖出300余只烤猪蹄,如今数量已经提高到700到800个。

赖章平说,烤蹄从下午3时开始销售,平均每天净利润有一、两千元,月入可达三四万元。“八戒猪蹄”在北京开了一家门店,“希望未来会成为一个连锁店经营品牌。”开连锁店是赖章平的梦想,但他拒绝了别人出5万元想要加盟的请求。对于未来的发展,赖章平觉得自己还有很多没有完善的地方,还要积累更多经验。

一路走来,在经历创业期的跌宕起伏后,赖章平坦言“比起一年前,心态坦然了很多,也知道自己想干什么,能干什么”。

这一点也得到了家里人的理解,还收获了一位美丽湖南姑娘的爱情。如今“理工男”赖章平还在坚持自己的烤蹄事业,并在渐渐享受着自己勤劳付出的收获和馈赠。

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烤猪蹄怎么做 状元烤蹄做法 

“烤猪脚”在云南是一道旺销名菜,但它的做法并不复杂,我有很多朋友都想上这个菜,更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。本文中的做法翔实准确,不过在云南本地,蘸碟一般只有两种:一种是椒盐加辣椒面,另一种是腐乳碟:将王致和腐乳碾碎,加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 

另外卤时要注意,一定要将猪蹄卤到粑烂,如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火,那么凉后的猪蹄会回硬,再烤也烤不软了,客人食用时根本咬不动。 

原料: 

猪蹄4千克(最好用前蹄,其骨头小肉多)。 

特制卤水配方: 

高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克。 

酱料及蘸料的调制: 

原味蘸碟: 

盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋)10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克,鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。 

柠檬蘸碟: 

鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥),鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。 

蜜汁味蘸碟: 

蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁,可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。 

制作方法: 

(1)将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是黄色的,非常美观。 

(2)锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其表皮就变厚了,而且味道更香)。 

(3)锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味),大火烧至似开非开时,下猪蹄转小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出放凉。 

(4)当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5一6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的猪蹄可称为“地狱辣味”)或者孜然粉等,跟蘸碟即可上桌。

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